Описание
Для свежих фруктовых белых вин.
Винификация осветленного или высоко осветленного сусла при низких температурах – процесс, применяемый на многих винодельческих предприятиях (Рислинг, Совиньон, Шардоне, Траминер, Мускат).
Благодаря β-глюканазной активности происходит стабильное брожение.
Требует мало подкормки.
Дает разнообразие фруктовых ароматов.
Общие сведения:
Штамм: Saccharomyces cerevisiae cerevisiae
Киллер фактор: активный
Сенсорные характеристики: усиление сортового характера
Взаимодействие:
Шардоне: белые фрукты
Гевюрцтраминер: пряный, цитрусовый вкус
Пино-гри: цветочный, арбузный/абрикосовый аромат
Рислинг: цитрусовый аромат
Руссан: цитрусовый вкус
Совиньон блан: цитрус
Вионье: цветочный, тропический вкус
Совместимость:
Красное вино: не рекомендует
Белое вино: настоятельно рекомендуется
Розовое вино: не рекомендуется
Сусло с высокой плотностью: рекомендуется
Возобновление брожения: рекомендуется
Технические характеристики:
Скорость брожения: высокая
Производительность глицерола: высокая
Лаг-фаза: умеренная
Совместимость с ЯМБ: настоятельно рекомендуется
Потребность в азоте: низкая
Спиртоустойчивость: 16,00%об.
Летучая кислотность: высокая
Производительность SO2: низкая
Диапазон температур: 15 – 32 оС
Производительность H2S 60 мг/дм3: низкая
Производительность H2S 170 мг/дм3: низкая
Потребность в О2: высокая
Аромат: Усиливают цитрусовые сортовые ароматы
На объем сусла, л: 24
