Описание
Богатые вкусом и ароматом дрожжи Mangrove Jack’s Empire Ale M15 – отличный вариант для большинства элей. Штамм подходит для усиления плотности тела (вкуса) готового напитка. Конечный продукт наделен явным эфирным ароматом и плотным вкусом, имеющим нотки фруктов.
Важным условием раскрытия характерного аромата является правильно подобранная температура брожения. Рекомендуется поддерживать температуру в диапазоне 18 — 22˚С.
Оценка характеристик дрожжей
Считать 1 низкой оценкой, 5 – высокой.
- Аттенюация – 5;
- Флокуляция – 4;
- Уплотняемость – 3.
Другие характеристики
- Количество живых дрожжевых клеток более 5 на 109 КОЕ/гр.
- Степень сбраживания дрожжей составляет 70-75%.
- Сухой вес дрожжей 93-96%.
- Число диких дрожжей менее 1 на 106 клеток.
- Число бактерий менее 1 на 106 клеток.
- Дрожжи не содержат ГМО.
Аромат напитка с использованием дрожжей Mangrove Jack’s Empire Ale M15 для сбраживания имеет нотки эфира и темных фруктов.
Вкус пива становится плотным и при оптимальном планировании имеет уместную хмелевую горечь и сладость. Крепкий напиток, изготовленный на дрожжах Mangrove Jack’s Empire Ale M15, становится слишком тяжелым и сладким, чего можно избежать, снижая температуру при сбраживании.
